الفواكه والخضروات

فلفل هالابينو

Pin
Send
Share
Send


الفلفل والفلفل الحار

تنتمي الفلفل إلى عائلة Solanaceae ، إلى جنس الفليفلة ، وتميزها بدرجة البهارات ، والتي تقاس بمقياس يسمى Scoville. في الطبيعة ، هناك العديد من الأصناف المختلفة ، والأصناف الأكثر عددًا هي الأنواع المتولدة من الصلبان والطعوم.

ص. هالبينو انها واحدة من أكثر معروفة عالميا وتستخدم لأغراض الطهي. إنه ينتمي إلى جنس الفليفلة السنوية ، وهو صنف يأتي من المكسيك. في الواقع ، اسمها مستمد من أسماء المواقع الجغرافية للمكان الذي تزرع فيه بشكل أساسي ، وهي مدينة Xalapa ، التي تقع على بعد مسافة قصيرة من Veracruz. تقدر درجة البهارة بين 2500 و 10000 ، لذلك يضعها في نطاق وسيط يجعلها سهلة التحمل من قبل غالبية الناس.

يُعتبر الجالابيو تشيلي أحد أشهر وأشهى المأكولات المكسيكية والجنوبية في الولايات المتحدة. قوتها كثيرة. بادئ ذي بدء ، توجد البهارات ، ولكنها محتملة للغاية: فهي قادرة على إعطاء المزيد من السرعة للأطباق ، دون تغطية النكهة. في الواقع ، يتمكن من الزواج بتناغم مع عدد كبير من الأطباق: الخضروات والبقوليات والبيض والجبن والأسماك واللحوم. الاتساق المقرمش لبه ومقاومته للبشرة تجعله مثاليًا كالفلفل الذي يُحشى. ومع ذلك ، يتم استخدامه أيضًا لإعداد الصلصات ، الطبيعية أو المخمرة أو المحفوظة في الخل ، طازجة أو مجففة: في الواقع يتم تجفيف جزء كبير من الحصاد ، مع افتراض رائحة مدخنة مثيرة للاهتمام.


خصائص فلفل الهالابينو

ص. يُظهر jalapeno ثمارًا ذات شكل مخروطي وممدود ، يتراوح طولها بين 4 و 5 سنتيمترات. الشتلات لا ترتفع عالية جدا من الأرض وغنية بأوراق خضراء. لب الثمرة قوي ومضغوط وغني بالبذور التي يمكن زراعتها للحصول على شتلات جديدة. اللون المرتبط تقليديًا بالفلفل الأحمر ، ولكن غالبينو غالبًا ما يكون لونه أخضر أيضًا ، وهذا لا يعني أنه غير ناضج. ومع ذلك ، إذا تركت لفترة أطول على النبات ، فستفترض اللون الأحمر الساطع النموذجي. بشكل عام ، من الواضح ما إذا كانت الثمرة ناضجة إذا انفصلت عن غصنها بسهولة شديدة ، دون الحاجة للسحب بشدة لجعلها تفلت من العقاب. الزهور التي يولد منها الثمار صغيرة وبيضاء.

عادةً ما تكون نباتات الجالابيكو صغيرة الحجم: لا يتجاوز ارتفاعها 55 سم ، وتميل إلى الاتساع بدلاً من ذلك. لذلك يمكن زراعتها في كل من حديقة الخضروات والأواني الكبيرة ، مع الحرص على حماية السيقان من الرياح.

ثمارها متوسطة الحجم ، على شكل كرواسان كبير: يمكن أن يتراوح الطول ، في وقت التجميع ، من 4 إلى 10 سم في العرض من 2-4 سم. يتم توزيع اللب بشكل أساسي على الحافة وهو ناعم ، ولكنه مضغوط (في الطهي لا يميل إلى التقشر وبالتالي فهو مثالي لاحتواء الحشوة أو للشواء).

تكون الثمار جاهزة عندما تتشكل جيدًا ، ذات لون أخضر ذي ميول سوداء: ومع ذلك ، لا يزال من الممكن تركها في النبات. عندما تنضج تمامًا ، يمكن أن تأخذ ألوانًا متعددة: في معظم الأحيان باللون الأحمر ، ولكن هناك أيضًا الأصفر والبرتقالي والأرجواني ، اعتمادًا على الصنف. يصبح التوابل أكثر وضوحًا ، ولكن سيتم أيضًا تمييز ملاحظة حلوة.

يمكن أن يتأثر محتوى كبخاخات بعدة عوامل: أولا وقبل كل شيء من قبل مجموعة محددة ، ودرجة النضج وطريقة الزراعة. بشكل عام ، يمكن أن تتراوح نسبة البهارات بين 1000 و 20000 وحدة Scoville: وبالتالي ، يمكن بسهولة تحملها من قبل أي شخص معتاد على النكهات الحارة.

Pin
Send
Share
Send