طب الأعشاب

الحمص

Pin
Send
Share
Send


سيسي

الحمص ، واسمه العلمي هو "cicer arietinum" ، هو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة Fabaceae. بذوره هي الحمص والبقوليات الغنية بالبروتينات المستخدمة على نطاق واسع في الطهي.

يبلغ ارتفاع نبات الحمص ما بين 20 و 50 سنتيمترا ، والساق ذو شعر ، والأوراق صغيرة ومسننة ، والزهور بيضاء أو حمراء أو وردية في بعض الحالات. جذوره طويلة للغاية ، ويمكن أن تصل إلى عمق 2 متر في الأرض ، لذلك يمكن أن الحمص البقاء على قيد الحياة حتى مع القليل من الماء.


تاريخ

الحمص له أصول الألفية ، وهو من أقدم البقوليات المعروفة ، في الواقع هناك دليل على وجودها في العراق يعود إلى العصر البرونزي. كان معروفًا أيضًا بالتأكيد من قبل الإمبراطورية الرومانية والإغريق القدماء والمصريين ، بالنظر إلى أن هناك في مصر كتابات تدل على وجود الحمص في وادي النيل في الفترة ما بين 1580 و 1100 قبل الميلاد ...

مشتقة من الحمص المزروع من نوعين عفويين ، "الحمص echinospermum" و "الحمص شبكاني" ولها أصوله على الأرجح في تركيا ، والتي من ثم انتقلت إلى الهند وأوروبا وأفريقيا.

اسم "cicer" مشتق من اللاتينية ، في إشارة إلى Marco Tullio Cicerone ، الخطيب الشهير الذي يبدو أنه كان لديه ثؤلول خاص على شكل الحمص على أنفه. بدلاً من ذلك ، يشير اسم "arietinum" إلى حقيقة أن شكل البذرة يشبه شكل رأس الكبش.

من بين القصص والأساطير المختلفة التي تنجذب حول هذه البقوليات ، يقال أنه في عام 1284 ، أثناء معركة ميلوريا الدموية ، تم القبض على الجوازات من قبل الجنويين واحتجزوا سجناء في قبضة السفن لفترة طويلة. كانوا يتضورون جوعاً حتى الموت لو لم يكن في تلك الحجوزات أن أكياس كثيرة من الحمص قد تراكمت أسفلها مباشرة ، والتي ، على الرغم من غمرها بمياه البحر ، كانت تشكل الطعام للسجناء وأنقذت حياتهم. هذا هو السبب في أن طبق بيزا النموذجي المبني على الحمص ، والمسمى بـ "سيسينا" ، المطبوخ بالماء والملح والزيت ودقيق الحمص في فرن خشبي ، يُطلق عليه أيضًا اسم "ذهب بيزا" ، على شرف الانقاذ القديم.

الحمص هو ثالث أهم البقوليات في العالم بعد البازلاء والفاصوليا ، في الواقع تبلغ مساحة سطح العالم المزروع بالحمص 11 مليون هكتار.

تبلغ المساحة المزروعة مع الحمص في إيطاليا حوالي 4000 هكتار ، وتقع بشكل رئيسي في المناطق الوسطى الجنوبية (توسكانا وأبروزو ولاتسيو و كامبانيا وكالابريا وصقلية) وكذلك في ليغوريا.

فيديو: فوائد الحمص المسلوق فوائد عجيبة تدفعك الى تناولة باستمرار فوائد عظيمة حقا للحمص (سبتمبر 2020).

Pin
Send
Share
Send